Carignano, torna la Sagra del Ciapinabò: tre giorni di gusto e eventi

Il countdown è iniziato e Carignano si sta già vestendo a festa per accogliere migliaia di visitatori attesi da tutto il Piemonte e non solo. La manifestazione,  che si terrà dal 9 all’11 Ottobre 2026, giunta alla sua 33esima edizione, ha ormai conquistato un posto fisso nel calendario delle sagre autunnali regionali, diventando un appuntamento imperdibile per gli amanti della buona cucina e delle tradizioni contadine. Le piazze cittadine – Carlo Alberto, Liberazione, San Giovanni, Savoia – insieme a via Trento si trasformeranno nei prossimi giorni in altrettanti palcoscenici a cielo aperto, ognuno con una propria identità e un proprio programma di eventi.

Il cuore pulsante della sagra sarà naturalmente il ciapinabò, conosciuto anche come topinambur, tubero dal sapore delicato e versatile che da decenni rappresenta un’eccellenza del territorio carignanese. Ma accanto al protagonista assoluto della kermesse, non mancheranno tutti gli altri frutti di stagione, prodotti tipici locali che arricchiranno l’offerta gastronomica della tre giorni. Zona street food, Ciapinabò Village, PalaCiapinabò: sono tante le aree tematiche pensate per permettere ai visitatori di immergersi completamente nell’atmosfera della sagra, tra assaggi, approfondimenti e momenti di puro divertimento.

La conferenza stampa di presentazione, svoltasi nei giorni scorsi nella prestigiosa cornice di Palazzo Lascaris, ha permesso agli organizzatori di svelare nel dettaglio tutte le novità di quest’anno. Non si tratta solo di una fiera gastronomica, ma di un vero e proprio contenitore culturale ed esperienziale, capace di coniugare tradizione agricola, intrattenimento musicale, mostre tematiche e persino dirette radiofoniche. Un format che negli anni si è evoluto, mantenendo però saldo il legame con le proprie radici contadine e con l’identità di una comunità che su questo prodotto ha costruito gran parte della propria economia e della propria fama.

Venerdì 9 ottobre si parte in sordina ma con energia: alle 19 apre lo Street Food in piazza San Giovanni, mentre alle 20 al PalaCiapinabò prende il via la cena firmata dall’Istituto Alberghiero “Norberto Bobbio” di Carignano, un appuntamento che ogni anno valorizza il talento dei giovani studenti chef del territorio. In serata, la musica farà da contorno perfetto: in via Trento dalle 18 spazio all’Aperibò con dj set, mentre in piazza San Giovanni alle 21:30 saliranno sul palco gli Sharyband. Una prima giornata pensata per scaldare i motori in vista del weekend clou della manifestazione.

Sabato e domenica l’intensità sale vertiginosamente, con un programma che si intreccia su più fronti contemporaneamente. Al PalaCiapinabò i visitatori potranno gustare menu studiati nei minimi dettagli, con piatti come il flan di ciapinabò con bagna cauda leggera, i plin ripieni di ciapinabò con burro e nocciole, fino al simpatico “Ciaptozzo”, rivisitazione del maritozzo con ciap fritto. Non mancano le attenzioni per tutti i palati, con menu specifici per vegetariani e celiaci che garantiscono a chiunque la possibilità di vivere appieno l’esperienza gastronomica della sagra. Al Ciapinabò Village, invece, grande spazio sarà dedicato agli show cooking: dalla risicoltrice carignanese Stefania Bauducco che preparerà il risotto al ciapinabò, allo chef Claudio Guidetti de La Mosca Bianca, fino a momenti di approfondimento come il talk dedicato alla nascita della birra Leumann o la degustazione del Turdus Gin Silva.

Il weekend sarà scandito anche da un ricco programma musicale e di intrattenimento che animerà le diverse piazze fino a tarda sera: dalle esibizioni di danza della Let’s Dance Academy ai concerti della scuola di musica Il Ciabot, fino ai dj set e ai concerti serali, con la cover band 883 attesa domenica sera in piazza San Giovanni a chiudere in bellezza la kermesse. Spazio anche alla tradizione più autentica con la transumanza delle pecore che attraverserà le vie del centro, la Mostra Locale Bovini Razza Frisona in piazza Savoia con tosatura e mungitura dal vivo, i mercati dei prodotti tipici, gli antichi mestieri e persino uno spettacolo di magia per i più piccoli al Ciapinabò Village. Un mix perfetto tra gusto, cultura contadina e divertimento per tutte le età, capace di trasformare Carignano, per tre giorni, nella capitale indiscussa del ciapinabò.

La Sagra del Ciapinabò si conferma ancora una volta un appuntamento capace di unire sapori autentici, tradizione agricola e momenti di festa condivisa, richiamando visitatori curiosi di scoprire o riscoprire questo tubero che ha fatto la storia gastronomica del territorio. Tra degustazioni, show cooking, musica e mercati, Carignano si prepara a vivere tre giornate intense che celebrano l’identità di una comunità orgogliosa delle proprie radici. Appuntamento dunque dal 9 all’11 ottobre, per un weekend che promette di lasciare il segno nel cuore e nel palato di chi deciderà di parteciparvi.